Vivere con gusto




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Bostrengo, fristingo e frustenga.... non si tratta di uno sciogli lingua ma sono i bizzarri nomi di alcuni dolci della tradizione marchigiana. Cambia il nome e anche qualche ingrediente ma hanno molto in comune, in pratica si tratta di dolci 'pulisci credenza'.

di Donatella Bartolomei
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A casa mia i biscotti di mosto sono un classico; c'è chi li fa a forma di maritozzo, chi di ciambelle, oppure gli si può dare la forma del filone come se fosse pane; ma si può anche tagliare a fettine, che vengono tostate in forno e diventano così biscotti da inzuppo, (conservati in una scatola di latta durano tantissimo).

di Donatella Bartolomei
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L’arte di conservare era innata nelle nostre nonne, in un’epoca senza freezer, sottovuoto e altre moderne tecniche, l’unico modo per non sprecare, per non buttare nulla, era quello di trasformare. Oltre le classiche confetture a base di frutta nella tradizione marchigiana ritroviamo anche la confettura di pomodori.

di Donatella Bartolomei
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La tradizione vuole che per San Giovanni (24 giugno) e precisamente tra la notte del 23 e 24, solstizio d'estate, si raccolgano le noci, ancora acerbe e lattiginose, a piedi nudi, usando un bastone di legno per scuotere i rami dell'albero. Tutto questo per fare un liquore considerato da sempre un ottimo rimedio per ogni malanno 'nocino'.

di Donatella Bartolomei
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E' lei...la 'pizza' di formaggio che ha un posto d'onore nella gastronomia marchigiana,alcuni la chiamano "pizza", crescia" per altri e ancora nel pesarese la 'crescia brusca'. L'origine sembra appartenere a Jesi provincia Ancona ma ormai è diffusa in tutta la regione e se non c'è non è Pasqua. Per noi marchigiani ha assunto lo stesso valore simbolico che la colomba ha in altre regioni.

di Donatella Bartolomei
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Castagnole, cicerchiata, le "sfrappe"...quale modo migliore per festeggiare il Carnevale? Vi riporto la ricetta di famiglia delle castagnole che sicuramente molto di voi conosceranno, anche questa è una ricetta che cambia da casa a casa e che fa la gioia di grandi e piccini.

di Donatella Bartolomei
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Piano piano ci stiamo avvicinando alle festa natalizie e alcuni di voi ancora faranno la cosi detta 'pista de lu porcu': a casa mia questo avvenimento è stato sempre un periodo di frenetiche preparazioni, soprattutto quando ero piccina, la pista del maiale era una festa, scattava la solidarietà dei vicini e tutti davano una mano, poi considerate che il mio nonno paterno era norcino. E quindi continuamente richiesto.

di Donatella Bartolomei
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Ricordo mia nonna che era solita prepararle in questo periodo, prima la raccolta, facendo attenzione a mantenere il picciolo, poi bisognava scegliere o meglio 'capare' le visciole più belle, lavarle bene, farle asciugare e poi riempire i barattoli alternando uno strato di frutta e uno di zucchero, ogni giorno girava i vasi e la sera li ritirava all'asciutto, la mattina dopo di nuovo al sole, così per 40 giorni.

di Donatella Bartolomei
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Per questa ricetta ho scelto una preparazione veloce e gustosa: la tagliata di manzo, ma non la solita, questa volta sopra metteremo rucola , fragole ed una riduzione di aceto balsamico. Una ricetta facile, ma la cosa importante è la scelta degli ingredienti.

di Donatella Bartolomei
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Si respira un’atmosfera medievale a Fabriano, la nostra cittadina sta vivendo la sua 19° edizione del Palio di San Giovanni Battista. Costumi, rievocazioni storiche, le infiorate…e anche le hostarie sono aperte; ma siete curiosi di sapere come si svolgeva un banchetto medioevale?

di Donatella Bartolomei
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Al via anche la seconda rubrica su Vivere Fabriano! Dopo l'inaugurazione di Vivere EnologicaMente, la nostra rubrica sul vino, vi presentiamo Vivere con gusto, lo spazio dedicato al cibo a cura di Donatella Bartolomei.

di Redazione