Vivere con gusto
L'asparago selvatico è uno dei primi frutti che la natura ci regala, testimone del suo risveglio primaverile.
di Donatella Bartolomei
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Una torta speciale per la tavola delle feste, adatta anche a chi è intollerante a latte e derivati, e all' uovo; ricca di profumi e sapore; trasformata in barrette ricoperte di cioccolato fondente.
di Donatella Bartolomei
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Dal libro 'Autobiografia di un grande cuoco: Antonio Latini' (F.Luccichenti), sezione 'Ricette'
curata da Balilla Beltrame, al quale va il mio ringraziamento.
di Donatella Bartolomei
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Bostrengo, fristingo e frustenga.... non si tratta di uno sciogli lingua ma sono i bizzarri nomi di alcuni dolci della tradizione marchigiana. Cambia il nome e anche qualche ingrediente ma hanno molto in comune, in pratica si tratta di dolci 'pulisci credenza'.
di Donatella Bartolomei
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A casa mia i biscotti di mosto sono un classico; c'è chi li fa a forma di maritozzo, chi di ciambelle, oppure gli si può dare la forma del filone come se fosse pane; ma si può anche tagliare a fettine, che vengono tostate in forno e diventano così biscotti da inzuppo, (conservati in una scatola di latta durano tantissimo).
di Donatella Bartolomei
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Settembre amico, te dona acciaccarelle e 'l dolce fico.
di Donatella Bartolomei
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L’arte di conservare era innata nelle nostre nonne, in un’epoca senza freezer, sottovuoto e altre moderne tecniche, l’unico modo per non sprecare, per non buttare nulla, era quello di trasformare. Oltre le classiche confetture a base di frutta nella tradizione marchigiana ritroviamo anche la confettura di pomodori.
di Donatella Bartolomei
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La tradizione vuole che per San Giovanni (24 giugno) e precisamente tra la notte del 23 e 24, solstizio d'estate, si raccolgano le noci, ancora acerbe e lattiginose, a piedi nudi, usando un bastone di legno per scuotere i rami dell'albero. Tutto questo per fare un liquore considerato da sempre un ottimo rimedio per ogni malanno 'nocino'.
di Donatella Bartolomei
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Quando dici Crescia nelle Marche dici veramente tanto...Praticamente si tratta di una focaccia che però cambia forma, sapore e ingredienti a seconda della zona in cui ci troviamo, base di partenza la massa del pane.
di Donatella Bartolomei
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Lattacciolu, lattarolo, lattaruolo....un budino dimenticato della cucina tradizionale di Marche e Romagna.
di Donatella Bartolomei
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E' lei...la 'pizza' di formaggio che ha un posto d'onore nella gastronomia marchigiana,alcuni la chiamano "pizza", crescia" per altri e ancora nel pesarese la 'crescia brusca'. L'origine sembra appartenere a Jesi provincia Ancona ma ormai è diffusa in tutta la regione e se non c'è non è Pasqua. Per noi marchigiani ha assunto lo stesso valore simbolico che la colomba ha in altre regioni.
di Donatella Bartolomei
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La primavera è ormai alle porte e iniziamo a fare qualche passeggiata e magari troviamo un po’ di mentuccia, perché non fare una bella frittata?
di Donatella Bartolomei
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Questo dolcino per me è veramente importante....ricordo la mia nonnina che le preparava ed io bimba che aspettavo impaziente...Un dolce molto povero, per quanto riguarda i suoi ingredienti, ma secondo me bellissimo nel suo aspetto e veramente buono!!!!
di Donatella Bartolomei
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Castagnole, cicerchiata, le "sfrappe"...quale modo migliore per festeggiare il Carnevale? Vi riporto la ricetta di famiglia delle castagnole che sicuramente molto di voi conosceranno, anche questa è una ricetta che cambia da casa a casa e che fa la gioia di grandi e piccini.
di Donatella Bartolomei
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L' Epifania è una festa che ci fa tornare un po' bambini e che si festeggia in tutta Italia; quasi sicuramente tutti saprete le origini di questa festività ma ricordarlo non fa mai male...
di Donatella Bartolomei
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Piano piano ci stiamo avvicinando alle festa natalizie e alcuni di voi ancora faranno la cosi detta 'pista de lu porcu': a casa mia questo avvenimento è stato sempre un periodo di frenetiche preparazioni, soprattutto quando ero piccina, la pista del maiale era una festa, scattava la solidarietà dei vicini e tutti davano una mano, poi considerate che il mio nonno paterno era norcino. E quindi continuamente richiesto.
di Donatella Bartolomei
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La Cicerchia...un nome che a molti non dirà nulla...si tratta di un legume ben conosciuto dalle famiglie contadine di Marche e Abruzzo, ha sfamato la povera gente nell'immediato dopo guerra; veniva coltivata in terreni poveri e siccitosi ed era la protagonista assieme a ceci ,fagioli e roveja di calde e fumanti zuppe che riscaldavano i gelidi inverni...
di Donatella Bartolomei
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Siamo ormai arrivati al mese di novembre...e nelle vetrine dei negozi esplode Halloween, sinceramente mi lascia un po’perplessa...ma lungi da me giudicare! Vi voglio far conoscere le Fave dei morti.
di Donatella Bartolomei
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Ogni promessa è un debito e quindi ecco qua un dolce in cui viene utilizzata la sapa, questa crostata è una mia rivisitazione di un classico in cui ho voluto introdurre questo particolare ingrediente che secondo me la valorizza molto.
di Donatella Bartolomei
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Questa volta, prima di proporvi una ricetta, vi parlerò dell’ingrediente principale: la sapa un prodotto della tradizione contadina.
di Donatella Bartolomei
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Chiamatemi sentimentalista o semplicemente un po’ pazza ma io di fronte ai colori delle verdure dell’orto non riesco a restare impassibile….nulla è così perfetto e armonico. Ma soprattutto non resisto ai profumi e sapori che queste meraviglie sprigionano in cottura.
di Donatella Bartolomei
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Lo si preparava per le feste religiose come battesimi, cresime e in occasioni quali la trebbiatura, era il dolce per eccellenza.
di Donatella Bartolomei
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Ho scelto il miele perché sono ormai 15 anni che lo produco, anzi che collaboro alla sua produzione, ed ogni volta che vado in apiario (luogo dove si trovano gli alveari) imparo sempre qualcosa di nuovo, le api sono degli insetti incredibilmente unici.
di Donatella Bartolomei
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Il paté di fegatini di pollo si fa un po’ in tutta Italia, noi nelle Marche spesso lo abbiniamo alla sapa, un meraviglioso prodotto del nostro territorio, in più io ho pensato di accompagnarlo anche con una confettura fatta con le barbabietole rosse.
di Donatella Bartolomei
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Pochi ingredienti per realizzare dei biscottini che sono tipici della cucina delle nonne, sempre attente all'economia domestica e con solo farina, vino e olio riuscivano a fare cose spettacolari.
di Donatella Bartolomei
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Ricordo mia nonna che era solita prepararle in questo periodo, prima la raccolta, facendo attenzione a mantenere il picciolo, poi bisognava scegliere o meglio 'capare' le visciole più belle, lavarle bene, farle asciugare e poi riempire i barattoli alternando uno strato di frutta e uno di zucchero, ogni giorno girava i vasi e la sera li ritirava all'asciutto, la mattina dopo di nuovo al sole, così per 40 giorni.
di Donatella Bartolomei
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Per questa ricetta ho scelto una preparazione veloce e gustosa: la tagliata di manzo, ma non la solita, questa volta sopra metteremo rucola , fragole ed una riduzione di aceto balsamico. Una ricetta facile, ma la cosa importante è la scelta degli ingredienti.
di Donatella Bartolomei
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Si respira un’atmosfera medievale a Fabriano, la nostra cittadina sta vivendo la sua 19° edizione del Palio di San Giovanni Battista. Costumi, rievocazioni storiche, le infiorate…e anche le hostarie sono aperte; ma siete curiosi di sapere come si svolgeva un banchetto medioevale?
di Donatella Bartolomei
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Nella Marche l’allevamento ovino ha avuto sempre una notevole importanza e forse non tutti sono al corrente del fatto che abbiamo localmente una delle razze da carne maggiormente produttive: l’agnello di razza fabrianese.
di Donatella Bartolomei
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Protagonista del primo articolo di questa nuova rubrica dedicata alla cucina è la pasta fresca, ma non una pasta qualunque, parliamo delle 'pincinelle', una pasta della tradizione contadina tipica del nostro territorio, che assume diversi appellativi in base alla zona di provenienza.
di Donatella Bartolomei
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Al via anche la seconda rubrica su Vivere Fabriano! Dopo l'inaugurazione di Vivere EnologicaMente, la nostra rubrica sul vino, vi presentiamo Vivere con gusto, lo spazio dedicato al cibo a cura di Donatella Bartolomei.
di Redazione